Alimentation : Connaissiez Vous les différentes variétés de céréales ?

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Connaissiez vous

les différentes

variétés de céréales ?

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Depuis des millénaires, les êtres humains cultivent les céréales pour se nourrir ….

Elle fait partie des premières activités agricoles.

en fournissant une alimentation régulière et abondante aux populations, les céréales ont permis l’organisation de sociétés plus denses et plus complexes.

La culture des céréales a permis l’apparition des grandes civilisations.

Les civilisations moyen-orientales puis européennes se sont construites autour du blé, celles d’Extrême-Orient autour du riz (au sud) et du blé (au nord), celles des peuples amérindiens autour du maïs et celles d’Afrique noire autour du mil.

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Céeréales 008

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C’est quoi

une céréale ?

Une céréale est une plante cultivée principalement pour ses grains.

Or distingue différentes sortes de céréales pour différentes formes de consommation.

Le ris, le maïs, le blé, l’orge, l’avoine et l’épeautre pour une alimentations en grains.

Le blé tendre, le seigle et l’épeautre sont transformés en farine pour la boulangerie et la pâtisserie.

Le blé dur, le seigle, l’épeautre et le riz servent comme bas pour les pâtes alimentaires.

Les cinq céréales les plus cultivées dans le monde sont dans l’ordre le maïs, le blé, le riz, l’orge et le sorgho.

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Alimentation du bétail 002

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Les céréales dans

l’alimentation

du bétail  ….

Une grande partie de la production mondiale des céréales est destinée à l’alimentation des animaux d’élevage.

En alimentation animale pratiquement toutes les céréales sont utilisées.

Les céréales sont surtout intéressantes pour leur apport énergétique, sous forme de sucres lents.

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Blé tendre 002

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Périodes de

culture ….

Les céréales d’hiver sont généralement semées à l’automne, les céréales de printemps sont semées au printemps.

Les dernières peuvent monter et accomplir normalement leur cycle végétatif alors que les premières ont besoin de végéter au froid en hiver pour pouvoir monter et accomplir ainsi tout leur cycle végétatif.

Les céréales d’hiver ont en général un potentiel de production plus élevé que les céréales de printemps.

Les céréales et l’eau ….

la culture des céréales des grandes quantités d ‘eau douce.

En moyenne, l’ordre de grandeur est de 1 000 tonnes d’eau pour une tonne de céréales soit 1 tonne d’eau pour 1 kg de céréales.

Ce chiffre est néanmoins très variable selon les céréales.

Or, le riz et le maïs nécessitent plus d’eau que le blé ….

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Impact sur

l’environnement ….

La culture des céréales a modifié et créé de vastes paysages dans le monde en détruisant souvent des espaces forestiers entiers.

Depuis quelques décennies, ses impacts sur la biodiversité et la santé se sont alors accrus à cause de surfaces croissantes, mais aussi d’un usage important d’engrais, de pesticides (insecticides, fongicides,

désherbants etc.) et de l’arrosage et de l’irrigation ou du labour.

Des recherches diverses portent sur des méthodes alternatives de culture.

Dernièrement on essaye aussi de remplacer certains pesticides de synthèse par des essences végétales.

S’informer sur

http://www.larousse.fr/encyclopedie/divers/c%C3%A9r%C3%A9ale/32306

et sur

http://www.terre-net.fr/marche-agricole/actualite-marche-agricole/article/la-fao-annonce-695-mt-de-ble-et-1-27-md-de-tonnes-de-cereales-secondaires-1395-89682.html

ou sur

http://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/la-sante-par-les-aliments/les-bons-aliments/les-bonnes-raisons-de-manger-des-cereales-completes375-10717

et encore sur

http://www.franceagrimer.fr/filiere-grandes-cultures/Cereales

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Une industrie

agro-alimentaire

vitale !

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Un commentaire

  1. La filière des céréales a un poids important dans l'économie française. Elle représente 9,6 millions d'hectares et environ de 72 millions de tonnes de céréales ont été récoltées en 2014. 

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